Ingredients

Preparation

1. Faire pr?chauffer le four ? 180 degr?s.
Nettoyer le faisan,saler,poivrer et parsemer d'herbes aromatiques hach?es.
Brider le gibier en l'enveloppant avec les fines bardes de lard de fa?on ? recouvrir tout le faisan puis le brider une seconde fois avec le m?me fil ? rotir.
2. Faire rissoler le tout dans une casserole ovale avec une partie du beurre et quelques cuillers d'huile.
Quand le faisan est bien dor? d'un c?t?,le retourner pour qu'il se colore ?galement de tous les c?t?s.
3. Ajouter au faisan une pomme pel?e et coup?e en petits morceaux ou en fines tranches,arroser le gibier avec un verre de vin .
Laisser ?vaporer le vin graduellement,en montant en flamme.
4. Cinq minutes avant d'enlever le faisan du feu,y verser goutte ? goutte l'eau-de-vie apr?s avoir enlever le lard.
Evider les pommes et placer dans les trous ainsi faits des noix de beurre,puis les faire cuire ? four chaud.
5. Couper le faisan en morceaux et disposer les parties du faisan(ailes,filets,cuisses)sur un plat chaud.
Disposer tout autour du faisan les pommes,? peine sorties du four puis servir.
Ce plat peut ?tre consid?r? comme un plat unique.

BON APPETIT