Ingredients

Preparation

1. Préchauffer le four à 180°.
Dans une terrine, mélanger l'huile et l'ail.
Badigeonner les 2 faces des tranches de pain de ce mélange, placer sur une plaque à pâtisserie, et passer au four 15 min, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
Laisser refroidir.
2. Recouvir les oeufs d'eau dans une casserole, porter à ébullition et laisser cuire 5 min.
Les mettre à refroidir dans un bol d'eau froide.
Les écaler et les couper en 2.
3. Placer les ingrédients de l'assaisonnement dans un robot de cuisine ou un mixeur et mixer jusqu'à obtenir un mélange homogène.
4. Retirer la peau et les arêtes des truites et émietter la chair.
Disposer la laitue sur des assiettes et placer la truite émiettée par-dessus.
A l'aide d'une cuillère, verser l'assaisonnement par-dessus.
Disposer les oeufs, le parmesan et les taosts de pain par-dessus.
Assaisonner de sel et de poivre.