Ingredients

Preparation

1. Nettoyez et lavez soigneusement les 150 g de m?che et les 100 g de pissenlit.
R?servez-les.
2. Lavez et coupez les 2 tomates en quartiers.
3. Grattez et lavez les radis.
Coupez-les en rondelles.
4. Epluchez et r?pez les 2 carottes.
D?cortiquez les 8 litchis.
Pressez 1 citron et versez-en le jus dans un saladier.
Nettoyez les champignons et ?mincez-les dans le saladier.
5. Ajoutez-y tomates, radis, carottes et litchis ; m?langez.
Pressez le second citron et r?servez le jus.
6. Coupez l'avocat en deux, enlevez le noyau et broyez la chair avec 2 cuill?res ? soupe d'huile d'olive et le jus du citron.
Salez, poivrez.
7. Disposez le m?lange de m?che et de pissenlit soit dans une coupe ?vas?e, soit dans de grandes assiettes individuelles.
R?partissez dessus les l?gumes et les fruits.
Arrosez le tout avec la sauce ? l'avocat.
8. Au moment de servir, parsemez la salade avec 2 cuill?res ? soupe de pignons de pin.

Variante :
Vous pouvez remplacer le pissenlit par 2 petites endives coup?es tr?s finement dans la longueur.
Les litchis frais abondent en hiver et au printemps sur tous tes march?s; si toutefois vous utilisez des litchis en bo?te, ?gouttez-les
bien et poivrez davantage.

Tour de main :
M?che et pissenlit ont souvent gard? leurs racines : c'est l? que se r?fugient du sable ou de la terre.
Pour les ?plucher efficacement, maintenez chaque bouquet par les feuilles et tranchez le pied avec la racine; lavez-les ensuite dans plusieurs eaux avant de les essorer.
Passez la chair d'avocat, l'huile et le jus de citron au mixeur
?lectrique pour obtenir une sauce bien homog?ne.