Ingredients

Preparation

1.Tamiser les farines dans une terrine, creuser un puit et ? l'aide d'un fouet, incorporer progressivement les ouefs et 500 ml d'eau.
M?langer le tout jusqu'a obtenir une p?te lisse sans grumeaux.
Couvrir et reposer 20 min.
2.Chauffer une grande po?le et la badigeonner l?g?rement d' huile ou de beurre.Verser 50 ml de p?te dans la po?le et faire tourner la po?le de facon ? obtenir une cr?pe et faire cuire.
R?p?ter l'operation afin d'obtenir une dizaines de cr?pes.
3.Pour pr?parer la garniture, chauffer l'huile dans une po?le, ajouter l'oignon et l'ail et faire fondre 2 min.
Ajouter les c?pres, les olives et la tomate et laisser cuire 5 min en remuant jusqu'a ce que le liquide se soit ?vapor?.
R?duire le feu et ajouter les ?pinards, couvir et laisser suer.
Retirer du feu et tout en remuant, ajouter le persil, le jus de citron et le thon.
Laisser refroidir et ?goutter puis assaisonner.
4.Pour la parure, m?langer les oeufs, la ma?zena et 50 ml d 'eau dans un plat.
5.Placer les cr?pes sur un plan de travail et y d?poser 1 c a s de garniture au centre de chacunes.
Replier les bords afin d'obtenir un chausson.
6.Chauffer l 'huile dans une po?le a feu moyen.
Enduire les cr?pes farcies de panure aux oeufs.
Faire frire les cr?pes, 3 min de chaques cot?s et servir chaud

BON APPETIT