Ingredients

Preparation

1.Tamiser les farines dans une terrine, creuser un puit et à l'aide d'un fouet, incorporer progressivement les ouefs et 500 ml d'eau.
Mélanger le tout jusqu'a obtenir une pâte lisse sans grumeaux.
Couvrir et reposer 20 min.
2.Chauffer une grande poêle et la badigeonner légèrement d' huile ou de beurre.Verser 50 ml de pâte dans la poêle et faire tourner la poêle de facon à obtenir une crêpe et faire cuire.
Répéter l'operation afin d'obtenir une dizaines de crêpes.
3.Pour préparer la garniture, chauffer l'huile dans une poêle, ajouter l'oignon et l'ail et faire fondre 2 min.
Ajouter les câpres, les olives et la tomate et laisser cuire 5 min en remuant jusqu'a ce que le liquide se soit évaporé.
Réduire le feu et ajouter les épinards, couvir et laisser suer.
Retirer du feu et tout en remuant, ajouter le persil, le jus de citron et le thon.
Laisser refroidir et égoutter puis assaisonner.
4.Pour la parure, mélanger les oeufs, la maïzena et 50 ml d 'eau dans un plat.
5.Placer les crêpes sur un plan de travail et y déposer 1 c a s de garniture au centre de chacunes.
Replier les bords afin d'obtenir un chausson.
6.Chauffer l 'huile dans une poêle a feu moyen.
Enduire les crêpes farcies de panure aux oeufs.
Faire frire les crêpes, 3 min de chaques cotés et servir chaud

BON APPETIT