http://recettes-du-chef.com/ ru Recette de cuisine - Recettes-Du-Chef.com DataLife Engine http://recettes-du-chef.com/dessert/froid/277-arabica-et-chocolat.html http://recettes-du-chef.com/dessert/froid/277-arabica-et-chocolat.html 110 g. de chocolat noir finement haché
120 ml. de crème sure (crème aigre)
175 g. de sucre roux (sucre de canne brut)
300 g. de farine à pâtisserie de blé entier tamisée
Une bonne pincée de sel
3 c. à s. de cacao en poudre
1 c. à s. de bicarbonate de soude
115 g. de beurre à température ambiante
200 g. de sucre en poudre (sucre semoule)
2 gros oeufs, blancs et jaunes séparés
1 c. à thé d'extrait naturel de vanille
200 ml. d'eau à température ambiante

Pour le glaçage,
175 g. de beurre à la température ambiante
175 g. de sucre à glacé tamisé
2 gros jaunes d'oeufs
6 c. à s. de café expresso préparé et refroidi

Pour la finition du gâteau,
250 ml. de crème à fouetter 35%
1 c. à thé d'extrait naturel de vanille
1 c. à soupe de sirop d'érable
15 fraises fraîches, coupées en deux
20 grains de café enrobés de chocolat
Env. 50 g. de chocolat noir fondu pour tremper le bout des fraises
5 fraises fraîches coupées en petits morceaux]]> Pitbull Fri, 28 Mar 2008 11:58:28 +0100 http://recettes-du-chef.com/dessert/chaud/276-amandes-a-la-cannelle.html http://recettes-du-chef.com/dessert/chaud/276-amandes-a-la-cannelle.html
# Dans un autre bol, mélanger le sucre avec la cannelle moulue et le sel.

# Ajouter les amandes et remuer pour enrober. Étaler sur une plaque à pâtisserie garnie de papier parchemin.

# Rôtir de 40 à 45 minutes dans un four chauffé à 150°C (300°F), en remuant toutes les 15 minutes jusqu'à ce que les amandes soient grillées.

# Laisser refroidir Donne environ 5 tasses.]]> Pitbull Fri, 28 Mar 2008 11:56:54 +0100 http://recettes-du-chef.com/dessert/froid/275-muffin-aux-bananes-et-gruau-a-la-sylvie.html http://recettes-du-chef.com/dessert/froid/275-muffin-aux-bananes-et-gruau-a-la-sylvie.html
Dans un bol, mélanger l'oeuf, l'huile, le miel ou sirop d érable et le gruau.

2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.2. Dans un autre bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude et le sel.

3. Ajouter la farine au mélange oeuf-gruau en alternant avec le lait.

4. Ajouter les bananes ou autres fruits.

5. Verser dans des moules à muffin. Cuire au four à 350°F (180°C) pendant 20 minutes.

Note:
On peut remplacer les bananes par d'autres fruits. Excellent muffin, sucrés naturellement par du miel ou sirop d'érable.]]> Pitbull Fri, 28 Mar 2008 11:55:32 +0100 http://recettes-du-chef.com/dessert/froid/244-frangipane-a-la-poire.html http://recettes-du-chef.com/dessert/froid/244-frangipane-a-la-poire.html Eplucher les poires,les couper en 2 et les citroner.
Foncer le moule avec la pâte feuilletée(garder la feuille de cuisson. Piquer le fond avec une fourchette.
Fondre le chocolat au bain-marie et tapisser le fond de tarte d'une fine couche.
Préparer la frangipane :
- préparer le beurre en pommade,
- ajouter la poudre d'amandes, le sucre fin et les oeufs battus.
Verser sur le chocolat en lissant bien. Disposer les 1/2 poires ,côté bombé vers le haut ,les enfoncer dans la frangipane.
Faire cuire 30 min.
Démouler,laisser refroidir.]]> vtcom Fri, 29 Feb 2008 00:45:55 +0100 http://recettes-du-chef.com/dessert/froid/213-gateau-de-massepain-garni-de-macarons.html http://recettes-du-chef.com/dessert/froid/213-gateau-de-massepain-garni-de-macarons.html Découper un disque de 22 cm de diamètre dans du papier pour cuisson au four.
Etaler uniformément la moitié de la pâte (1cm d'épaisseur).
Introduire l'autre moitié dans une poche à douille étoilée pour former des macarons sur une feuille de papier sulfurisé.
Cuire le fond et les macarons dans le four préchauffé à 160 ° pendant 30 min.
Les laisser refroidir sur une grille.
Décorer chaque macaron d'une demi-cerise confite.
2. Biscuit:
Faire un mélange crèmeux avec les jaunes d'oeufs et les deux sucres.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer dans la préparation.
Puis à l'aide du fouet, les amandes et la farine préalablement tamisées ensemble.
Graisser un moule à charnière (22 cm de diamètre) et y verser la pâte.
Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 30 min.
Démouler, laisser refroidir et découper à l'horizontale deux fonds de biscuit.
3. Malaxer le massepain, le sucre glace tamisé et l'eau de vie.
En faire trois abaisses de 22 cm de diamètre chacune sur le plan de travail saupoudré de sucre glace, égaliser les bords.
4. Faire chauffer et réduire la gelée de groseille.
En badigeonner les deux fonds de biscuits aux amandes ainsi que le biscuit aux macarons, poser sur chacun un disque en massepain, les surperposer, poser en dernier le troisième fond de biscuit.
5. Faire fondre le glaçage en chocolat selon le mode d'emploi, déguiser tout le biscuit et laisser le glaçage se raffermir.
Décorer le biscuit avec les petits macarons.
6. Verser le glaçage de décoration dans un petit sachet pour congélation.
Percer un petit trou et s'en servir de poche pour dessiner les cloches blanches.]]> jojo Sat, 16 Feb 2008 16:50:49 +0100