Ingredients

Preparation

Pr?chauffer le four ? 180°C (thermostat 4).
Beurrer une plaque et la r?frig?rer.
Remplir de p?te ? choux une poche ? d?coration munie d'une douille lisse.
D?poser des b?tonnets de 8 ? 10 cm de long sur la plaque. Badigeonner l?g?rement de jaunes d'?ufs battus.
Prenez soin de ne pas en laisser couler sur les c?t?s pour ne pas emp?cher la p?te de lever r?guli?rement.
Appuyer doucement avec une fourchette.
Faire cuire de 30 ? 35 minutes au four, jusqu'? ce qu'ils soient dor?s.
Les ?ter de la plaque d?s qu'ils sont pr?ts et les faire refroidir sur une grille.
Pour pr?parer la cr?me p?tissi?re, mettre le lait et la vanille dans une casserole et porter ? ?bullition.
Dans un bol, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Lorsque le m?lange est clair, ajouter la farine et la Ma?zena tamis?es ensemble.
Fouetter pour bien m?langer.
Verser la moiti? du lait bouillant dans le m?lange aux jaunes d'oeufs, bien fouetter et remettre dans la casserole avec le reste du lait.
Porter ? ?bullition, en remuant constamment et faire bouillir pendant 1 minute pour terminer la cuisson de la farine.
Retirer du feu et ?taler la cr?me sur une plaque pour la faire refroidir.
Recouvrir d'un papier sulfuris? pour emp?cher une peau de se former ? la surface.
Laisser refroidir compl?tement.
Pour pr?parer la ganache au chocolat, mettre le chocolat dans un petit bol.
Faire bouillir la cr?me dans une petite casserole et verser sur le chocolat.
Attendre quelques secondes et remuer jusqu'? ce que le chocolat soit compl?tement fondu et bien lisse.
Avec un petit couteau, faire un petit trou ? une extr?mit? de l'?clair, pr?s de la base.
Verser la cr?me p?tissi?re refroidie dans un bol et la fouetter jusqu'? ce qu'elle soit onctueuse, puis la verser ? l'aide d'une cuill?re dans une poche munie d'une douille lisse assez fine. Remplir l'?clair de cr?me jusqu'au moment o? il commence ? gonfler. Essuyer la cr?me qui sort du trou.
Avec un petit couteau ou une spatule, ?taler la ganache sur le dessus des ?clairs.
Laisser dans un endroit frais jusqu'? ce que la ganache soit prise.