Ingredients

Preparation

1. Faire pr?chauffer le four ? 150 degr?s.
Mettre 2 c?s de p?te m?ringu?e dans une poche ? douille simple et "dessiner" sur une plaque de four 2 arcs de 12 cm environ.
Mettre le reste du m?lange pour meringue sur une autre plaque de four et,avec une spatule,lui donner la forme d'un panier ovale.
Mettre les plaques au four pendant 90 min,puis laisser refroidir et placer la pr?paration sur un plat de service.
2. Mettre le sucre dans une casserole avec 3 dl d'eau et l'?corce de citron.
Chauffer jusqu'? faire fondre le sucre.
Ajouter les poires pel?es et coup?es en 2 et faire cuire ? feu doux pendant quelques min;les ?goutter et les laisser refroidir.
Conserver le sirop.
3. Mettre la cr?me chantilly au centre du panier de meringue et disposer les fruits dessus.
Placer les 2 anses aux extr?mit?s,en les poussant dans la cr?me.
Faire r?duire le sirop ? feu doux et quand il aura blondi,juste avant qu'il ne caram?lise,l'enlever du feu.
Le laisser refroidir,une fois froid,le verser tr?s d?licatement sur les fruits.
D?corer avec les feuilles de menthe fra?che.
A la place des fruits indiqu?s dans la recette,vous pouver utiser les fruits de saison.


BON APPETIT