Ingredients

Preparation

1. Découper et mettre de côté la partie supérieure(la"calotte")et le fond des ananas.
Faire pénétrer un emporte-pièce classique dans la pulpe de l'ananas sur 5 cm.
Répéter la même opération en commençant par le fond.
Enlever l'emporte-pièce et ôter la pulpe.
2. Avec un évidoir,éliminer la partie centrale trop dure et trop fibreuse.
Découperla pulpe de 2 des ananas en rondelles et celle de 2 autres en petits cubes.
Replacer les fonds d'ananas laissés de côté sous les écorses vides puis les mettre au freezer pendant 15 min.
3. Battre la glace pour la faire mousser,puis en mettre quelques cuillèrées dans les écorses vides de façon à les remplir à moitié.
Distribuer les petits morceaux d'ananas dans la glace puis couvrir de nouveau avec de la glace et garder au freezer pendant 2 heures.
On doit faire geler les colottes séparément.
Présenter les ananas entiers,entourés de tranches d'ananas et de feuilles de menthe.
Couvrir avec leurs calottes gelées et servir immédiatement.


BON APPETIT