# Préchauffez le four à 180 degrés C (350 degrés F).

# Préparez un café expresso. Assez pour la recette. Laisser refroidir et réservez.

# Mettez le chocolat haché, la crème sure et le sucre roux dans une casserole à fond épais et chauffez à feu doux. Remuez de temps en temps jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse, mais non bouillant. Retirez du feu et réservez.

# Tamisez la farine avec le sel, le bicarbonate de soude et le cacao dans un bol. Réservez.

# Mettez le beurre dans un bol et fouettez le jusqu'à l'obtention d'une crème lisse. Ajoutez peu à peu le sucre à glacé. Battez à vistesse maximum en ajoutant les jaunes d'oeufs, un par un, puis l'extrait de vanille.

# Utilisez une cuiller de bois pour incorporer le mélange de farine en alternant avec l'eau. Mélangez le moins possible! Lorsque le mélange est homogène, incorporez la préparation au chocolat.

# Montez les blancs d'oeufs en neige ferme, puis incorporez les délicatement en coupant la pâte.

# Chemisez vos moules de papier sulfurisé. Répartissez la pâte également dans 2 moules de 23cm (9po) de diamètre. Déposez au four pour 25 à 30 minute. Dès que le pourtour du gâteaux se décole du moule, il est prêt. Lorsque cuit, sortez les du four, laissez les refroidir dans les moules pour environ 30 minutes.

# Pendant que le gâteau cuit, préparez le glaçage en mélangeant tous les ingrédients. Réfrigérez jusqu'à la fin de la recette.

# Faites fondre un peu de chocolat et trempez les demies fraises. Déposez sur un papier sulfurisé. Laisez refroidir et réservez.