Ingredients

Preparation

1. Faire un mélange onctueux avec les amandes, le sucre, le jus et le zeste de citron, les blancs d'oeufs.
Découper un disque de 22 cm de diamètre dans du papier pour cuisson au four.
Etaler uniformément la moitié de la pâte (1cm d'épaisseur).
Introduire l'autre moitié dans une poche à douille étoilée pour former des macarons sur une feuille de papier sulfurisé.
Cuire le fond et les macarons dans le four préchauffé à 160 ° pendant 30 min.
Les laisser refroidir sur une grille.
Décorer chaque macaron d'une demi-cerise confite.
2. Biscuit:
Faire un mélange crèmeux avec les jaunes d'oeufs et les deux sucres.
Battre les blancs en neige ferme et les incorporer dans la préparation.
Puis à l'aide du fouet, les amandes et la farine préalablement tamisées ensemble.
Graisser un moule à charnière (22 cm de diamètre) et y verser la pâte.
Cuisson dans le four préchauffé à 180° pendant 30 min.
Démouler, laisser refroidir et découper à l'horizontale deux fonds de biscuit.
3. Malaxer le massepain, le sucre glace tamisé et l'eau de vie.
En faire trois abaisses de 22 cm de diamètre chacune sur le plan de travail saupoudré de sucre glace, égaliser les bords.
4. Faire chauffer et réduire la gelée de groseille.
En badigeonner les deux fonds de biscuits aux amandes ainsi que le biscuit aux macarons, poser sur chacun un disque en massepain, les surperposer, poser en dernier le troisième fond de biscuit.
5. Faire fondre le glaçage en chocolat selon le mode d'emploi, déguiser tout le biscuit et laisser le glaçage se raffermir.
Décorer le biscuit avec les petits macarons.
6. Verser le glaçage de décoration dans un petit sachet pour congélation.
Percer un petit trou et s'en servir de poche pour dessiner les cloches blanches.