Ingredients

Preparation

1. Faire pr?chauffer le four ? 180 degr?s.
Mettre les poires sur un plat,soupoudrer de sucre et arroser avec le jus du citron pou ?viter qu'elles ne noircissent.
2. Mouiller avec 3 c?s d'Armagnac,couvrir avec une feuille d'aluminium et passer au four 15 min.
Laisser refroidir.
3. Pr?parer la p?te:tamiser la farine et le sel sur la planche,y mettre les amandes en poudre et former une fontaine.
Mettre au centre les jaunes d'oeufs,le beurre et le sucre.
P?trir,envelopper la p?te dans une feuille d'aluminium et mettre au r?frig?rateue pendant 1/2 heure.
4. Etaler la p^ate et en foncer une tourti?re.
Disposer dessus les poires et couvrir avec un disque de p?te dans lequel on aure d?coup?,au centre,un trou de 5 cm de diam?tre.
Badigeonner la surface avec de l'eau ou du lait et saupoudrer de sucre.
5. Cuire au four ? 200 degr?s pendant 30 min jusqu'? ce que la p?te soit dor?e.
Battre la cr?me en incorporant le jus de cuisson des poires et l'Armagnac restant.
Mettre la cr?me au centre du g?teau encore chaud.


BON APPETIT